Menjadi seorang chef membutuhkan keterampilan yang luas dalam memasak, termasuk penguasaan atas berbagai teknik memasak. Teknik-teknik ini menjadi dasar dalam mengolah bahan makanan menjadi hidangan lezat dan berkualitas. Berikut adalah 7 teknik memasak yang harus dikuasai oleh seorang chef:
Mau jadi Digital Marketer? Baca panduan lengkap Digital Marketing berikut.
Daftar Isi
1. Teknik Memasak Panas Kering (Dry Heat Cooking)
- Panggang (Roasting): Memasak makanan dalam oven dengan suhu tinggi, memberikan hasil yang renyah di luar dan lembut di dalam.
- Panggorengan (Frying): Memasak makanan dalam minyak panas, menghasilkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
- Grilling: Memasak makanan langsung di atas api terbuka, memberikan rasa bakar dan aroma yang khas.
- Sautéing: Memasak makanan dengan minyak sedikit dalam wajan panas dengan api sedang hingga tinggi, sering diaduk untuk memastikan memasak merata.
Mau jadi UI-UX Designer? Cek panduan lengkap UI-UX Design berikut.
2. Teknik Memasak Panas Basah (Moist Heat Cooking)
- Rebus (Boiling): Memasak makanan dalam air mendidih, seperti membuat sup atau merebus sayuran.
- Merebus (Simmering): Memasak makanan dalam air panas, tetapi tidak sampai mendidih, biasanya untuk memasak saus atau kari.
- Steam (Steam): Memasak makanan dengan uap panas, menjaga kelembaban dan nutrisi makanan.
- Braise (Braising): Memasak makanan dengan mencampurkan panas basah (biasanya air atau kaldu) dan panas kering (seperti panggangan), memberikan hasil yang lembut dan beraroma.
Tertarik jadi Data Analyst? Baca panduan lengkap Data Analysis ini.
3. Teknik Lainnya
- Blanching: Memasak makanan sebentar dalam air mendidih, lalu langsung dicelupkan dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Biasanya digunakan untuk mempertahankan warna cerah pada sayuran.
- Deglazing: Menggunakan cairan (seperti anggur, kaldu, atau saus) untuk melarutkan dan mengambil sisa-sisa makanan yang terbakar di dasar wajan setelah memasak.
- Fermentasi: Proses alami di mana mikroorganisme tertentu, seperti ragi atau bakteri asam laktat, mengubah bahan makanan menjadi bentuk yang lebih enak dan bergizi.
Mau jago Microsoft Excel? Simak panduan lengkap Excel di sini.
Memahami dan menguasai berbagai teknik memasak ini merupakan kunci keberhasilan dalam dunia kuliner. Seorang chef yang mahir dalam teknik-teknik ini dapat menciptakan hidangan yang berkualitas tinggi, dengan cita rasa dan tekstur yang konsisten. Dengan latihan dan pengalaman, Kita pun dapat menjadi seorang chef yang handal dan dihormati dalam dunia kuliner.
Mari terus belajar dan kembangkan skill di MySkill
Dibuat oleh tim MySkill, startup pengembangan skill dan karir terbesar di Indonesia. MySkill juga mendapatkan penghargaan dari LinkedIn sebagai Top Startup Indonesia pada 2022 dan 2023. Beberapa sumber referensi tulisan di blog MySkill seperti: Kompas, IDN Times, Forbes, Indeed, Semrush, Hubspot, AIHR, Nielsen Norman Group, Xero, Atlassian, Canva, W3, Grammarly dan sebagainya.